黄油可可戚风的做法

所需食材

鸡蛋

6个

黄油

50g

牛奶

70g

可可粉

25g

红糖

70g

低精面粉

45g

做法共6个步骤

1.

将黄油、牛奶、可可粉，隔热水化开，并搅拌均匀，继续保持隔热水的状态，不要从热水上拿开，最好加一个盖子在搅拌盆上，防止水份因受热而过多的流失；

2.

蛋白加上全部的红糖（需过筛），打发至湿性发泡，如图中所示；

3.

将低粉筛入步骤１的黄油可可溶液中，用打过蛋白的电动打蛋器搅打均匀；

4.

在步骤３中加入蛋黄，用电动打蛋器低速继续搅打均匀（此时，预热烤箱至１６０度）；

5.

将蛋白与面糊分三次拌匀；

6.

烤盘放倒数二层，１６０度，４０分钟左右（依自家烤箱而定）。