豉香虎皮凤爪的做法

所需食材

鸡爪

500g

白醋

10ml

糖

1大勺

水

180ml

蚝油

10ml

生抽

10ml

老抽

10ml

豆豉酱

1小勺

蒜蓉

1大勺

生粉

2勺

红尖椒

1个

泡发花生

10g

花椒

15粒

大料

1个

胡椒粉

适量

盐

1小勺

油

适量

做法共6个步骤

1.

鸡爪剪去指甲，剖成2半

2.

锅内放入1大勺糖和醋，放入鸡爪，烧开，用凉水清洗，然后风干

3.

放入7成热油锅中炸至金黄

4.

捞起，立刻放入冰水中，加入所有的配料和泡发的花生浸泡2个小时以上

5.

留1/3泡的水，入烧开的锅中蒸20分钟左右（中间要将配料1尽量检出）

6.

将主料中除鸡爪，花生，白醋，糖外的所有调料混合加入到蒸的鸡爪中再次蒸15分钟就可以了