茶香烟熏鸡的做法

所需食材

仔公鸡

600g

龙井茶叶

20g

梅酒

10ml

盐

2g

酱油

5ml

花椒

30

糖

3g

姜

适量

香葱

适量

大米

适量

红糖

适量

做法共8个步骤

1.

将花椒与盐一起下砂锅，炒到盐色发黄，

2.

用擀面杖碾碎

3.

葱剁成细末

4.

和花椒、盐一起拌匀，即成葱椒盐

5.

鸡洗净擦干，用炒好的葱椒盐均匀地抹擦，量不能少，能保证让鸡的表面都粘上葱椒盐，将抹好的鸡放入大保鲜盒，加入拍碎的姜与葱，倒入梅酒，盖上盖，放入冰箱，腌８小时以上

6.

将鸡放入锅中，加适量冷水、盐、糖、酱油、姜，大火烧开后，去浮沫，改小火，炖至烂熟。

7.

炒锅中铺一张锡纸，撒上大米、茶叶、红糖，上放一个铁箅子

8.

将鸡（皮向下）摆在箅子上盖好锅盖，熏10分钟，再关火，继续盖着盖子熏１５分钟。