豉汁凤爪的做法

所需食材

鸡爪

20只

油

适量

盐

适量

花椒

适量

胡椒

适量

豆豉

适量

红辣椒

适量

玉米淀粉

适量

姜

适量

蒜

适量

老抽

适量

生抽

适量

料酒

适量

白醋

适量

白糖

适量

冰糖

适量

蚝油

适量

八角

适量

桂皮

适量

做法共17个步骤

1.

把鸡爪用剪刀修理干净；

2.

将干净的鸡爪放入凉水里煮， 放上几片姜；

3.

放一勺白醋，放一勺糖，这些可防止外皮煮烂；；

4.

放一勺糖，这些可防止外皮煮烂；

5.

煮好凤爪捞起控干水份；

6.

放六七成热的油锅里炸；

7.

慢慢的炸至金黄色捞出；

8.

直接放入凉水中泡上一个小时；

9.

将泡过的水换掉，加入适量的盐和胡椒；

10.

再加花椒，桂皮，八角；

11.

一起上笼蒸上半小时；

12.

将酱油， 蚝油， 生抽， 胡椒， 生粉和玉米淀粉倒入一碗中；

13.

再准备豆豉， 红辣椒， 冰糖和生蒜末；

14.

先将碗中的料汁倒入锅中，再加上准备好的起来材料一起熬制酱汁；

15.

将蒸好的凤爪倒入其中，搅拌均匀；

16.

让酱汁裹住的鸡爪分别放入小碗中；

17.

再放进蒸笼里蒸15分钟后就好了。