香酥脆皮鸡腿的做法

所需食材

鸡大腿

300g

油

适量

盐

适量

八角

2粒

葱

适量

姜

适量

冰糖

5g

红烧酱油

适量

盐

4g

老汤

500ml

料酒

适量

干辣椒

1个

做法共12个步骤

1.

鸡大腿洗净，去掉油脂。

2.

准备好辅料。

3.

把鸡腿焯水备用。

4.

老汤中加入适量的水 葱姜 冰糖 料酒 盐 八角 干辣椒 红烧酱油烧开。

5.

下入焯水的鸡腿。

6.

烧开后转小火煮制30分钟，用筷子能扎透即可。

7.

卤好的鸡腿，捞出沥干汤汁。

8.

在鸡腿的表面倒上一点酱油。

9.

用刷子涂抹均匀。

10.

另起锅，注入油，烧制5成热。

11.

下入卤好的鸡腿，炸至表皮上色后捞出，再复炸至金黄。

12.

捞出用吸油纸，吸取多余的油脂，斩成段装盘即可。