干烧鳝段的做法

所需食材

鳝鱼

400g

泡椒

3个

蒜

适量

姜

适量

大葱

适量

嫩芹菜

适量

蒜苔

适量

花椒

20粒

香辣豆瓣酱

1大勺

原味豆瓣酱

1大勺

豆豉

适量

做法共7个步骤

1.

鳝鱼斜切成段，葱切片，芹菜、蒜苔切段，泡椒切碎，姜蒜切末；

2.

锅烧热，下宽油，油烧热后，倒入鳝段，炸约5分钟，期间注意翻动几次；

3.

炸制鳝段两端卷起，用漏勺捞出，沥干油分；

4.

另起锅，加适量油，油烧热后，将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下，盛出待用；

5.

余油烧热，倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香；

6.

再翻入豆瓣酱和泡椒，翻炒均匀；

7.

最后放入炸好的鳝段，炒好的葱片、蒜苔和芹菜，炒匀即可出锅。