开边蚕蛹的做法

所需食材

蚕蛹

400g

油

适量

盐

适量

干辣椒段

适量

葱

适量

姜

适量

芝麻

适量

麻辣鲜

适量

面粉

适量

淀粉

适量

鸡蛋

1个

香菜

适量

十三香

适量

八角

适量

料酒

适量

做法共17个步骤

1.

新鲜蚕蛹加点料酒.八角煮10多分钟

2.

捞出晾凉

3.

准备好干辣椒段.葱丝.香菜段.姜丝.芝麻.麻辣鲜

4.

把煮好的蚕蛹顺长一切两半

5.

切好的蚕蛹放一点十三香和少许盐.料酒拌匀

6.

再放一个鸡蛋

7.

面粉放大约半把

8.

干淀粉放的和面粉等量

9.

用手抓匀使面糊挂在蚕蛹上

10.

油热后把挂好糊的蚕蛹一个一个慢慢下油锅里

11.

把蚕蛹全下锅里炸约半分钟捞出

12.

这时火力必须用大火把油加温

13.

看油温高了再把蚕蛹下锅里再复炸一遍

14.

蚕蛹这时已经酥脆，捞出控油

15.

锅留底油把干辣椒段，葱丝.姜丝.芝麻炒香

16.

把炸好的蚕蛹下锅均匀的撒上麻辣鲜翻炒均匀

17.

最后放香菜段出锅