酸菜鱼的做法

所需食材

酸菜

300g

草鱼

600g

油

适量

盐

适量

小葱

3根

姜

10g

蒜子

6瓣

泡椒

3条

泡姜

少许

香菜

2棵

蚝油

2勺

生抽

1勺

香油

少许

做法共14个步骤

1.

把草鱼洗干净

2.

把带大骨刺的地方斩下来，剩下的鱼肉切成蝴蝶片

3.

鱼片用盐，糖，生粉，料酒腌10分钟 鱼骨鱼头部分用盐，糖，生抽，生粉，料酒腌10分钟

4.

配料（酸菜，小葱白，蒜子，生姜，泡姜，泡椒，香菜）

5.

把上述配料都切成小段或小粒

6.

酸菜切丝，然后放入没有放油的锅内煸炒出里面的水份，然后盛出备用

7.

热锅冷油，下鱼骨鱼头部分煎制

8.

两面都煎成金黄色

9.

然后加入葱段，姜丝，泡椒，蒜子等香料

10.

等所有的香料都出味的时候，加入开水

11.

大火煮开后，放入酸菜

12.

酸菜煮了10分钟后，调味（盐，糖，生抽，蚝油），然后把锅内的食材都装出来，留下一些底汤

13.

当底汤滚开的时候，放入鱼片，当鱼片由透明转成白色的时候，就表示成熟了

14.

最后把烫熟的鱼片连汤一起浇在事先做好的酸菜汤里，放上香菜就可以吃喽