水煮肉片的做法

所需食材

里脊肉

200g

莴笋

300g

辣椒

50g

花椒

30g

豆瓣酱

1勺

姜

适量

蒜

适量

香葱

适量

料酒

1勺

淀粉

适量

鸡精

适量

油

适量

做法共6个步骤

1.

锅烧热加油放莴笋，加盐炒成八成熟，盛出装入深盘中。

2.

将红尖椒和花椒剁碎，豆瓣剁碎，姜、蒜、香葱切末。

3.

将猪里脊肉切薄片，加盐，料酒、蛋清和少许淀粉抓匀。

4.

锅中再加油，放入豆瓣酱、尖椒和花椒碎炒出红油，再放姜末和蒜末炒香。

5.

加水（或高汤）煮开，加盐，放少许老抽调下色，加入胡椒粉调好味。水滚开时放入抓匀的猪里脊肉，待肉变色后加鸡精，连汤带肉一起倒在盛莴笋的盘中。

6.

锅中再加油烧热，把烧热的油浇在肉片上。