鲜奶泡芙—见证奇迹的时刻的做法

所需食材

中筋面粉

60g

鸡蛋

3个

淡奶油

200g

绵白糖

25g

盐

1g

水

95ml

黄油

适量

做法共9个步骤

1.

将水、黄油、糖（只用5g）和盐混合，中火加热

2.

使黄油融化，且均匀的分布在水的表面，沸腾后改小火

3.

倒入面粉，用橡皮刮刀快速搅拌锅内所有材料，搅拌成不粘的面团，并且能看到锅底有一层黏膜后立即离火。

4.

离火后继续搅拌面团，目的是使面团快速降温，感觉面团温热不烫手后，将打散的鸡蛋一点点加入到面团中，每加一点鸡蛋就快速的用力搅拌均匀

5.

鸡蛋液一定要分次慢慢加入，每一次都要搅拌均匀。直至面糊呈能用刮刀舀起，能够呈现缓缓的滴落下来的倒三角形即可。

6.

将面糊倒入裱花袋（我用的是挤曲奇的裱花嘴），挤出直径约3cm的花型。烤盘放入烤箱的中层，烘烤约25分钟

7.

最后几分钟要注意观察，表面至颜色变金黄，同时泡芙表面的水分完全蒸发完即可。

8.

淡奶油和糖（比例是10:1）混合，用电动打蛋器搅打至大致体积膨胀即可

9.

将打发的奶油装入裱花袋，裱花嘴用的是泡芙注馅专用滴，将鲜奶馅注入泡芙中间食用