经典奶酪黄油酥的做法

所需食材

低筋粉

150g

黄油

10g

白糖

35g

蛋黄

1个

低筋粉

100g

黄油

50g

冷水

适量

做法共15个步骤

1.

将蛋黄、白糖、黄油放入面粉中，用手慢慢揉搓均匀后视情况加入少许水，将其揉成均匀的面团后用保鲜膜盖好醒发15分钟后，为水油皮

2.

将低筋粉和黄油混合在一起，用手揉搓后慢慢揉成光滑的面团，即为油酥

3.

将50g马苏里拉奶酪和一片早餐芝士切碎后混合在一起备用

4.

醒发好的水油皮（A）擀成中间厚边缘薄得圆形后，将油酥（B）放在面片上，像包包子一样包起来，收口朝上

5.

用擀面杖轻轻向两侧擀压，将面团慢慢擀成椭圆形的大面片，注意不要擀破露出油酥

6.

将面片像叠被子一样叠起来

7.

横放

8.

擀成长方形的大片

9.

将长方形面片靠近自己的一边擀薄，并刷上少许蛋白

10.

将面片沿着最长的部分，从上向下紧紧的卷起来

11.

等分成8个面团

12.

将每个面团收口的地方用手指向中间按压

13.

将周围向中间捏，收口向上

14.

将面团用手轻轻按压成中间厚边缘薄得小圆饼，包上芝士馅后，收口按紧，向下.将面坯整形成如叶子状，用手将中心部分轻轻向下按，成一个凹面

15.

在整形好的面团表面刷蛋黄液，再撒少许黑芝麻.烤箱预热200度，上下火20分钟至表面金黄即可