芒果轻奶油卷的做法

所需食材

蛋白

4个

绵白糖

60g

蛋黃

5个

绵白糖

30g

低粉

40g

无盐黄油

40g

芒果丁

适量

淡奶油

20g

做法共8个步骤

1.

蛋黄的盆里放进30g左右的糖，用打蛋器一直打发到流下来的蛋黄液慢慢消失的程度

2.

剩下的糖全部放进蛋白的盆里面，打发到不用立起尖尖的小角，只需要打发到有光泽,像淡奶油程度的蛋白就完成.

3.

将蛋黄糊倒进蛋白里面搅拌均匀

4.

面粉过筛后倒进3里面，从地下往上的搅拌方法,轻轻的，画大圈圈的感觉一样搅拌均匀,直到不见面粉，面糊变得有光泽为止

5.

融化后的黄油均匀的倒在面糊上快速的从底下往上翻的感觉搅拌均匀,速度要快

6.

搅拌好的面糊倒进烤盘，用刮刀把表面抹平后，下面用手轻轻拍打烤盘底部，使其表面的泡泡消失。进烤箱200度12分钟,烤的时候坚决不能开烤箱门.

7.

出炉后蛋糕连不沾纸离开烤盘.待蛋糕片凉透后,另准备一张防沾纸,将蛋糕片翻面平放在新的防沾纸上,撕去底部的烤纸.

8.

涂抹适量鲜奶油+芒果切丁.以杆面棍辅助卷起. 放置冰箱约15分钟后,脱去防沾纸.完成.