啤酒鸭的做法

所需食材

净水鸭

1000g

啤酒

600ml

姜

15g

干辣椒

5个

单晶冰糖

4块

老抽

15ml

盐

适量

做法共7个步骤

1.

鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

2.

捞出过冷水后沥干待用。

3.

铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

4.

下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

5.

等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

6.

开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。

7.

最后，只剩少量粘稠汤汁就行。