酸奶蛋糕的做法

所需食材

低粉

40g

酸奶

200g

黄油

48g

玉米淀粉

24g

白砂糖

70g

鸡蛋

4个

做法共12个步骤

1.

将低粉和玉米淀粉过筛备用。

2.

将黄油切小块加热融化后（植物油）与酸奶混合。

3.

将蛋黄与蛋白分离。

4.

蛋黄逐个加入酸奶与植物油的混合物中，每加一个混合均匀后再加下一个。

5.

将过筛的面粉倒入蛋黄糊中。

6.

充分混合均匀。

7.

用电动打蛋器低速预打蛋清。

8.

分三次将白砂糖加入蛋清中，以低俗——中速——高速的方式搅拌蛋清。

9.

将蛋清打至湿性打发。提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖钩状。

10.

将蛋白逐批倒入蛋黄糊。

11.

每次都要都要采用切拌的方式，充分将两者混合。

12.

最后倒入模具，在平板上震几下，消去大泡。放入预热过的烤箱进行烘焙。烘焙：170度、烤架中层，底层水浴，60-70分钟