台式绿豆碰的做法

所需食材

中筋面粉

70g

脱皮绿豆

300g

奶油

70g

五花肉

2000g

水

30g

低粉

90g

猪油

45g

糖粉

160g

生抽

少量

冰糖

适量

红葱头酥

适量

黑胡椒粉

适量

植物油

少许

做法共15个步骤

1.

把脱皮绿豆煮至熟(我用焖烧锅的,烧开后,焖几个小时就行了)不要加太多的水.比煮饭的多一点点.

2.

沥干水后用,用搅拌机搅碎.

3.

加入奶油 70克 糖粉(150克-160)克 放入平底锅内用小火炒制

4.

炒至不再粘贴,,粉粉的样子.

5.

看看,粉粉的绿豆馅 。

6.

用钢丝筛过滤,用刮板压才行.

7.

卤肉馅:先把葱头酥和猪肉碎炒香.再放入大块的姜,蒜,八角(煮好后要挑出来),放入生抽,水,冰糖卤至水干.

8.

把炒好的绿豆粉团好约30G一包,,包入5克卤肉馅,再团成圆球,绿豆馅就做好了.

9.

接下来把水油皮做好,分成12小份,盖上保鲜膜,放置松弛半小时.

10.

油酥做好,分成12小份,盖上保鲜膜,放置松弛半小时.

11.

把一份水油皮压扁,包上一份油酥皮.

12.

包起,滚成小球,,然后杆开成长舌状.

13.

卷起,盖上保鲜膜,放置松弛15分钟.

14.

15分钟后,再杆开成长型,再卷起盖上保鲜膜,放置松弛15分钟.

15.

最后压成饼型包上绿豆馅,(也可压成饼型)烤箱160度预热烤制20-25分钟.