紫薯奶酪蛋糕卷的做法

所需食材

紫薯

150g

低筋面粉

80g

白糖

40g

牛奶

50ml

玉米淀粉

5g

鸡蛋

4个

盐

2g

泡打粉

3g

油

适量

盐

适量

做法共12个步骤

1.

准备材料

2.

紫薯蒸熟去皮，压成泥

3.

将蛋黄加10克糖搅拌匀，加牛奶拌匀再加入油，拌匀

4.

筛入面粉和泡打粉，搅拌均匀成蛋黄糊

5.

在蛋白中加盐和醋后，用电动打蛋器打发蛋白，将30G的白糖与5G玉米淀粉混合备用。中间分三次加入白糖和玉米淀粉的混合物

6.

将蛋白分三次放入蛋黄糊中

7.

拌均备用

8.

拌好后的面糊倒入模中，我用的是长帝25-kb方盘。轻轻震一下，让面糊里的气泡出来

9.

放入烤箱中间层，预热170度左右的温度，上下火烤40分钟可

10.

将蛋糕底下铺张保鲜膜，在蛋糕上均匀铺满紫薯泥

11.

在顶端用刀轻轻划一刀，不要划破，然后轻轻卷起

12.

用油纸包裹起来，入冰箱2小时后再切片