自制酸奶干果排包的做法

所需食材

高筋粉

200g

全麦粉

40g

牛奶

70g

自制老酸奶

80g

盐

1g

酵母

4g

蜂蜜

30g

葡萄干

30g

杏仁

适量

鹌鹑蛋

1个

黑芝麻

适量

做法共6个步骤

1.

将所有材料放入面包机混合，搅拌至出膜

2.

加入葡萄干再次搅拌5分钟左右

3.

取出面团，取一盘子，底部刷油，放入面团进行第一次发酵，约60分钟。（天热，我只用了45分钟）

4.

将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成9份，大约为50-55克的小面团，揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

5.

锡纸盘内涂抹黄油防粘，将9个小面团码均匀放入模具，再放入温暖湿润处进行第二次发酵约40分钟，（天热，其实我只用了30分钟呢）面团发酵至1.5倍大小。

6.

烤箱预热180度。 在面包表面刷上蛋液，洒上少许黑芝麻，每个面团上放3个杏仁，放入烤箱中层，烤15分钟左右至表面金黄。