粑粑肉的做法

所需食材

五花肉

500

鸡蛋

4个

焦藕淀粉

200g

酥肉

100g

花椒粉

3g

胡椒粉

5g

姜沫

5片

黄花菜

50g

小葱

2根

生抽

1大勺

味精

适量

做法共15个步骤

1.

鸡蛋两个，五花肉肥瘦三七比列，黄花菜用清水泡软，姜准备好

2.

把肉切碎后一直剁，剁的比包饺子的还要细，有绞肉机的最好用绞肉机。越细越好

3.

剁好的五花肉里面加入剁好的姜沫，焦藕淀粉，花椒粉，胡椒粉，鸡蛋清2个，一起搅拌上劲，要搅拌10多分钟才行。要让肉均衡。太干了可以加点清水

4.

搅拌好了是这个样子的。用筷子擀平

5.

把剩下的鸡蛋黄均匀的泼上面去

6.

放在锅里大火蒸30分钟

7.

30分钟后取出待凉。等下切（这个时候不好脱下来切了，其实该用蒸笼蒸，或者蒸格，里面放菜叶子或者过滤豆浆的那种布垫上）

8.

泡好的黄花菜垫底下

9.

加入炸好的酥肉

10.

生抽一大勺。加入温热的清水，比列是1:2，然后加入适量的味精

11.

最后把晾凉后的粑粑肉取出来切成片，均匀的码上去。再把兑好的生抽汁淋上去

12.

放锅里大火蒸半小时

13.

葱切成葱花儿

14.

半小时后蒸好了取出来

15.

撒点葱花就可以吃啦