香葱肉松卷的做法

所需食材

蛋白

5个

细砂糖

65g

油

40ml

水

50ml

低粉

90g

肉松

适量

火腿末

适量

葱末

适量

做法共11个步骤

1.

蛋黄加入细砂糖后用打蛋器搅拌均匀，然后分别加入色拉油、牛奶、搅拌均匀。

2.

加入低粉拌匀。

3.

蛋白加入数滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡。

4.

分3次加入细砂糖打发。

5.

打到居于湿性发泡和干性发泡的中间(看到打蛋器头上的蛋白，形成一个比较坚挺的弯勾，蛋白就说明打好了)。

6.

把1/3的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

7.

然后加入剩下的蛋白，用橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，直到看不到蛋白糊为止，不能过渡搅拌，这样容易消泡。

8.

烤盘抹油放上油纸，撒上适量火腿末备用。

9.

将拌好的面糊倒入烤盘抹平。

10.

面糊表面撒上葱末和肉松。

11.

170度25-30分钟，至表面上色取出。待略凉后，卷起切片即可食用。