葱花饼的做法

所需食材

面粉

400g

花生油

适量

红腐乳

适量

大葱

1根

温开水

适量

做法共13个步骤

1.

面粉中加入适量温开水，先用筷子搅拌成雪片面絮状，用手揉搓成较光滑的面团，滴入几滴食用油，在揉搓成光滑的面团。封上保鲜膜，饧约30分钟。 （揉面的时候，滴入几滴食用油，能使面团更筋道有弹性）

2.

准备红腐乳，取瓶内乳汁使用。

3.

大葱洗净，切成葱花碎。

4.

将饧好的面团取出，在案板上反复揉搓几遍。如果感觉面团粘手或粘案板，撒少许干面粉即可。

5.

再把大面团平均分成若干个小面团，取其中一个小面团揉搓整形，按扁，用擀面杖擀成长条薄面饼状。

6.

把红腐乳汁，均匀抹在面饼上。

7.

撒上适量葱花碎。

8.

将面皮从下面往上卷起，卷成条状后，把缝合处捏紧，两端捏紧封口。

9.

将条状面团竖起，用手掌轻轻往下按压，让饼变扁些。

10.

用擀面杖，擀压成厚度适中的圆饼生坯。（擀饼时，从饼中间往四周擀，这样好操作，也擀的圆些。）

11.

炒锅或平底不粘锅预热，锅底部涂抹少量花生油，将擀好的圆饼生坯放入锅内。

12.

盖上锅盖。（在烙饼过程中，将锅盖盖上，减少水份蒸发，这样烙出来的饼，更软乎好吃。）

13.

小火煎至两面金黄即可。（AngeL 温馨提示：饼不要煎烙太久，不然烙出的饼不软乎，会很干硬，影响口感与味觉）