水煮鱼的做法

所需食材

草鱼

1250g

黄豆芽

500g

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

干辣椒

适量

大料

1个

花椒

适量

茴香子

适量

料酒

适量

淀粉

适量

香叶

2片

红油豆瓣酱

适量

做法共13个步骤

1.

草鱼洗净，除去肚子的内脏，去鳞，用刀片成片

2.

豆芽洗净控水

3.

将片好的鱼片分鱼骨和鱼肉片分别加入料酒、盐、淀粉腌十分钟

4.

锅烧热加适量油，先将豆芽炒一下

5.

放少许盐，翻炒

6.

豆芽炒熟，但不要炒软，放入汤锅里

7.

准备好配料，葱、姜、香叶、辣椒、花椒、大料、茴香子

8.

锅中加适量油，油热放入上面的配料炒出香味

9.

加入郫县红油豆瓣酱炒香

10.

加入开水，大火烧开

11.

将带鱼骨的大块的鱼块放入，煮开

12.

鱼头等鱼骨都煮熟时移入汤锅

13.

大火煮开后一片片放入鱼肉，当鱼肉熟时就可出锅了