酸菜鱼的做法

所需食材

草鱼

500g

金针菇

250g

酸菜

1包

姜

适量

蒜头

适量

红辣椒

1个

剁椒

2勺

泡椒

5个

花椒

适量

葱

2根

蛋清

1个

胡椒粉

适量

生粉

适量

盐

适量

油

适量

清水

六碗

做法共16个步骤

1.

准备好的配料：姜切片，蒜头拍碎，红辣椒和泡椒切碎，葱一条切成段，一条切成葱花，酸菜切丝，准备两勺剁椒和适量花椒。

2.

分离好的蛋清

3.

鱼片放入胡椒粉、生粉、盐、蛋清，搅拌均匀.

4.

鱼头洗干净备用

5.

金针菇洗干净备用

6.

锅里热开油，放入蒜头、姜片、一勺剁椒、红辣椒、泡椒炒出香味

7.

再放入酸菜，翻炒

8.

再放入葱花段

9.

加入六碗水（水要一次性放够）

10.

大火煮开

11.

煮开后，放入鱼头，煮15分钟

12.

把酸菜鱼头先捞起来放入容器

13.

把金针菇放入汤里煮熟后捞起来，放在酸菜上面，把鱼头也摆好

14.

再把鱼肉片放入汤中，煮至鱼片变白，撒上葱花，放点鸡精调味，关火，将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上

15.

最后再热点油，放入花椒和1勺泡椒和红辣椒，煸炒出香味，浇在酸菜鱼表面

16.

成品