鱼鳞冻的做法

所需食材

鱼鳞

2条

油

适量

盐

适量

葱

适量

猪肉皮

1小片

料酒

适量

胡椒粉

适量

花椒粉

适量

姜

适量

做法共5个步骤

1.

刮下来的鱼鳞洗洗干净（2条鱼的量），用两勺料酒和适量清水浸泡半个小时以上，捞出沥干水分备用。

2.

猪肉皮用水焯过，去掉上面的油脂，用刀切成细条。

3.

锅加适量冷水，一般是食材的两倍左右即可。加入葱姜及八角，适量盐、生抽，加入鱼鳞和猪肉皮，大火烧开，转中小火煮一个小时。

4.

关火后，过滤掉所有食材，把煮好的汤汁倒入保鲜盒中，放凉后放入冰箱冷藏至凝固。

5.

取出切块，即成为味道鲜美的鱼皮冻，吃时淋上蒜泥和生抽即可。