酸菜鱼的做法

所需食材

草鱼

1300g

葱

5g

姜

5g

蒜

5g

料酒

5ml

酸菜

100g

冬瓜

150g

盐

20g

色拉油

50ml

水

800ml

花椒面

5g

胡椒面

3g

做法共6个步骤

1.

草鱼脊骨切段，鱼脯切片，用姜片、大葱段、盐、料酒腌制鱼20分钟

2.

热锅冷油大火翻炒酸菜和姜、蒜2分钟，炒制出香味

3.

加入水大火烧开后，小火熬煮酸菜10分钟，加入盐、花椒面和少许胡椒调味

4.

先倒入鱼头、鱼骨和鱼尾大火煮2分钟

5.

再铺上冬瓜煮2分钟

6.

最后放进草鱼片大火煮两分钟，关火前撒入味精和葱调味即成