酸菜鱼的做法

所需食材

黑鱼

500g

油

适量

盐

适量

酸菜

200g

泡椒

适量

干辣椒

5个

蛋清

适量

花椒

几颗

胡椒粉

适量

淀粉

适量

泡姜

适量

做法共8个步骤

1.

黑鱼一条，先把鱼宰杀处理干净

2.

为了好切，我把处理好鱼放冰箱冻一下

3.

将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟

4.

酸菜，辣椒 姜切好备用

5.

炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥 干辣椒 花椒炒香，再放入酸菜丝和泡辣椒。

6.

加入适量开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开

7.

将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、鸡精、胡椒粉调味，

8.

砂锅烧热将煮好酸菜鱼装入 ，烧少许热油浇在鱼片上即可。