葱油茶香薰鸡的做法

所需食材

三黄鸡

半只

米饭

1碗

卤水料

少量

老抽

少量

盐

适量

料酒

适量

茶叶

适量

白砂糖

半杯

姜丝

适量

红椒

适量

香葱

适量

做法共6个步骤

1.

材料集合图。半只鸡用盐和料酒涂抹均匀腌制两小时。

2.

烧一小锅内，将卤水香料和少量老抽冷水放入，烧开后转小火慢慢烧出味。放入半只鸡用小火浸熟（约10分钟）取出擦干水份。 03.取一张大厨用锡纸，铺上半杯白砂糖、茶叶、一碗米饭。

3.

取一张大厨用锡纸，铺上半杯白砂糖、茶叶、一碗米饭。糖一定要够量，上色的关键就是糖了。

4.

将锡纸直接放入干净的炒锅里，放上蒸架。

5.

把卤制好的鸡放在蒸架上，先用中火烧至起烟，然后转小火慢慢薰制。等到里面的糖和米饭烧糊了，烟就开始大了，上色也上的快了。。注意不能让鸡太接近糊的糖和米饭，否则会有糖焦味。

6.

薰好的鸡放凉斩件。放上姜丝和葱丝，红椒圈。淋上烧鸡滚的油，和一些调味生抽即可食用了。