水煮肉片的做法

所需食材

猪肉

400g

莴笋

500g

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

花椒

适量

生辣椒面

适量

生粉

适量

蛋清

适量

豆瓣

适量

生姜

适量

蒜片

适量

老抽

适量

莲花白

100g

青蒜

50g

做法共16个步骤

1.

莴笋去皮去茎，青蒜洗净

2.

莴笋切成8CM左右的长片，青蒜切成8CM左右的段

3.

莴笋叶和莲花白切成段

4.

蒜切片 姜切丝

5.

肉加入老抽 生粉 清水 蛋清拌均

6.

锅中烧水至开，倒入蔬菜焯水断生

7.

断生的蔬菜装入碗内，倒掉多余的汁水

8.

锅中下油烧至五成热

9.

煸炒蒜片和姜丝 ，加再入豆瓣翻炒一下

10.

加入适量高汤或者清水

11.

烧开后加入适量老抽

12.

倒入肉片

13.

用筷子马上把肉片挑散，稍煮2分钟，加盐，鸡精调味关火

14.

把肉片连同汤汁一起倒入铺好蔬菜的碗内

15.

将剁碎的花椒辣椒面撒在肉片上

16.

取锅烧热油，浇在肉片上，椒香四溢的水煮肉片即制作完成。