宫保鸡丁的做法

所需食材

鸡腿肉

3块

鸡蛋

1个

花生米

50g

大葱

3根

料酒

30ml

玉米淀粉

45g

盐

5g

干辣椒

6个

花椒

10g

酱油

15ml

香醋

8ml

白糖

15g

做法共4个步骤

1.

鸡腿肉去骨后切成1.5厘米见方的块，加入盐5克、鸡蛋1个、料酒、水淀粉15ml拌匀，腌制半小时。大葱切成2厘米长的段。然后取一小碗，将宫保酱汁的原料依次加入，调匀后备用；

2.

锅中加入少许油，大火加热到4成热时放入腌好的鸡腿肉，快速翻炒，看到肉质开始变白后立即捞出；

3.

锅中重新加入底油烧到5成热，放入花椒粒炸出香味，然后捞出不用，再放入干辣椒、大葱节炒出香味；

4.

然后倒入鸡腿肉，将宫保酱汁搅匀后立即划圈淋入锅中，快速翻炒均匀，看到鸡腿肉上色后，撒上炸花生米，拌匀后立即出锅。