脆皮五香炸带鱼的做法

所需食材

冰鲜带鱼

700g

鸡蛋

1个

五香粉

1茶匙

面粉

3汤匙

生姜

10g

盐

4/5茶匙

白糖

1茶匙

泡打粉

1/2茶匙

胡椒粉

1/4茶匙

料酒

2茶匙

味精

1/4茶匙

做法共6个步骤

1.

带鱼剪去去头部、鱼鳍，去内脏清洗干净，切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时，用厨纸吸干鱼表面的水分。

2.

鸡蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊，带鱼分别裹匀脆炸糊。

3.

裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出。

4.

锅内油重新加热至8成热。

5.

放入带鱼复炸一遍。

6.

复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘。