自制五香腊肠的做法

所需食材

前腿肉

3000g

盐渍肠衣

3根

五香粉

10g

盐

60g

胡椒粉

10g

白糖

20g

高度酒

60g

老抽

15g

做法共14个步骤

1.

按所需用量称量好调味料

2.

把它们全部倒入碗中搅拌均匀，放置备用

3.

肉洗净后控干水分,切丝

4.

倒入配好的调味料,并加入老抽

5.

充分搅拌均匀，让肉丝都均匀的沾上调味料，腌制6小时以上。我是头天晚上拌好，第二天一早做的，腌制了一个晚上

6.

买这种盐渍肠衣

7.

把肠衣一头套在水龙头上用水冲洗，一是洗掉盐分，二是检查是否有破损的地方。

8.

冲洗好的肠衣一头套在用大饮料瓶做的漏斗上，慢慢的把整个肠衣全部套上，最后把肠衣打个死结，不留余地全部套在瓶口上

9.

把腌好的肉装入漏斗，用筷子慢慢往下捅，注意不要扎的太深，以免弄破肠衣。

10.

慢慢的灌满，不要留有空气，要尽量灌实。

11.

把整个肠衣灌满后，另一头也打结或者用线抓紧。

12.

把灌好的肠用线分扎成一节节的

13.

用衣服撑挂起来，放阴凉通风的地方风干

14.

这是风干了五天后的香肠。风干两周后就是成品的样子了，基本是完全风干，随时可以吃啦