陕西肉夹馍的做法

所需食材

面粉

400g

米酒

100g

碱面

1g

水

70g

卤肉

300g

青椒

3个

做法共15个步骤

1.

米酒兑70克水，加100克面粉和成糊，保温发酵至面糊完全发酵，看起来成蜂窝状

2.

然后把剩余面粉全部加入，加入一克的碱面，和成比较硬的光滑的面团，这次不要让面再发起来了，饧30分钟即可（如果是热天，饧10分钟即可），因为肉夹馍用的白吉馍讲究的是半发面。

3.

面团饧好后分成约80克的剂子

4.

擀成长片，从一头卷起来

5.

把末端的一侧压在最下面，如图示

6.

把面剂压扁，把面剂压扁

7.

放入平底锅中，把中间压一下，盖上盖子，我的这个锅是双面的，很好用

8.

烙好一面后翻面，两面烙熟。我其实可以翻锅就行了，但为了直观，还是手工翻了一下。

9.

烙好的饼备用

10.

锅中卤好的肉

11.

捞出一块，配上青椒

12.

肉切丁，然后加入1--2炒的肉汤

13.

加入青椒，剁碎

14.

饼从中间切开

15.

把肉夹进去即可。 因家里有现成的卤肉，我没有发卤肉的过程，可以参考我以前的卤肉的帖子，下次再做我一定把做肉的过程记下来