姜汁牛肉的做法

所需食材

生牛腿肉

1250g

料酒

适量

盐

4茶匙

八角

1个

花椒

适量

干红辣椒

1个

干山楂片

3个

小茴香

适量

大葱

1根

橘皮

半个

桂皮

2块

姜

适量

冰糖

1块

生抽

适量

老抽

适量

老醋

适量

香叶

适量

做法共16个步骤

1.

牛肉切开，用冷水浸泡半天，期间换一次水，把牛肉里面的血水泡出来

2.

锅里放凉水，加入少许料酒

3.

泡好的牛肉放入冷水锅，家一段大葱，一片桂皮，一块姜，大火烧开

4.

大火烧开后，调成中火煮三四分钟，期间用勺子把牛肉翻动一下，这样是为了把牛肉里面的脏东西煮出来

5.

捞出用热水清洗干净，放入高压锅，一次性加足水。

6.

准备料盒：八角一个，花椒若干，干红辣椒一个，香叶适量，干山楂片三个，小茴香适量，橘皮半个，桂皮一块

7.

大葱一根，姜两块，冰糖 一块

8.

盐四茶匙

9.

老抽适量

10.

生抽适量

11.

加入老抽和生抽后，汤水是这个颜色。大约生抽和老抽是1:1.5的样子

12.

加入适量料酒。高压锅盖盖，大火烧开后，中小火煮25分钟关火，让高压锅自己放气。

13.

煮好的牛肉捞出，室温自然放至常温，牛肉汤也放凉至室温

14.

把放凉的牛肉泡入已经降温的牛肉汤里，浸泡半天入味

15.

入味后的牛肉捞出沥干水就可以配菜了。吃不完的冰箱冷藏保存，三天内吃完味道最好。

16.

姜去皮，切细末，用老醋泡成姜汁，牛肉切片蘸姜汁食用，味道鲜美。