小炖肉的做法

所需食材

后臀尖

1块

色拉油

适量

精盐

适量

大葱

适量

花椒

适量

大料

适量

姜

适量

干山楂

适量

腐乳

适量

淘米水

适量

料酒

适量

红烧酱油

适量

冰糖

适量

做法共17个步骤

1.

后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡10分钟；

2.

准备1碗花椒水；

3.

1块腐乳加些腐乳汁化开；

4.

大葱切段，姜切片头；

5.

煮锅中加适量水，将肉块放入，大火烧开，捞去血沫；

6.

焯水后的肉块；

7.

将葱段和姜片摆放在锅底；

8.

将肉块倒入锅中，摆均匀；

9.

加适量料酒；

10.

加入花椒水，倒入淘米水，没过肉块即可；

11.

加适量红烧酱油，加入2颗大料，和几颗干山楂和冰糖；

12.

大火烧开锅后，煮15分钟，捞去水面的浮沫；

13.

待锅中汤汁减少一时，加入适量盐，转小火炖15分钟；

14.

等锅中只剩下少量汤汁时，

15.

挑出所有除肉块外的所有佐料；

16.

大火快速收汤。

17.

出锅装盘。