水煮肉片的做法

所需食材

瘦肉

200g

豆芽

100g

金针菇

100g

蟹味菇

80g

姜

60g

豆瓣酱

适量

蒜

50g

花椒

适量

干辣椒

适量

料酒

适量

鸡精

适量

盐

适量

油

适量

蛋清

1个

做法共20个步骤

1.

将瘦肉切成薄片。

2.

加入料酒，淀粉，盐，蛋清，搅拌均匀腌制半个小时。

3.

豆芽洗净沥干水分。

4.

金针菇和蟹味菇洗净挤出水分。

5.

干辣椒切段。

6.

准备花椒。

7.

姜切丝。

8.

蒜切末。

9.

锅底放半碗油，将花椒和辣椒爆香至发黑。

10.

花椒和辣椒捞出碾碎备用。

11.

沥出的花椒油晾凉备用。

12.

锅底放适量花椒油，将姜丝和少许蒜末爆香。

13.

加入豆芽翻炒两分钟，再放入金针菇和蟹味菇炒熟。

14.

准备一个大汤碗，将炒好的材料铺在碗中。

15.

锅洗净重新放花椒油，加姜丝和豆瓣酱，小火炒出红油。

16.

兑入半锅开水，加入少许盐，料酒，味精等调匀，水开后将肉片一片片放入锅内。

17.

大火烧开一分钟，再转小火煮五分钟。

18.

将适量汤汁倒入大汤碗内，将第十步准备的花椒和辣椒碎放入肉片上。

19.

放入少量蒜。

20.

锅洗净，放少量食用油，大火烧热至冒烟，浇在材料上即可。