啤酒鸭的做法

所需食材

鸭

1000g

啤酒

335ml

盐

1小勺

生抽

2大勺

白糖

2小勺

香菇

4个

大料

1个

香菜

10g

大葱

50g

生姜

50g

大蒜

50g

做法共12个步骤

1.

生姜削皮切片，大葱切段，蒜切片。

2.

鸭子本身油就很多，所以不需要用额外的油来炒。锅烧热后，拿一块鸭肉鸭皮朝下在锅上抹几圈，鸭油就出来了。

3.

放入全部的姜和蒜以及一半的大葱，大火爆香。

4.

鸭肉洗干净后滤干水，将鸭肉放入锅里（这次买的鸭肉比较肥，所以要将鸭油先炒出），大火翻炒。

5.

翻炒片刻后，鸭肉开始变白，不要着急放入调料盒啤酒。

6.

继续大火翻炒大约十分钟，鸭肉肥的部分慢慢变成油，鸭肉看上去变得比较瘦了吧。我翻炒的过程中，还倒了2次鸭油出来，倒了满满一碗油……加入2大勺生抽调色。

7.

倒入一听啤酒，大火烧开后改小火焖煮。

8.

香菇泡发后去蒂。

9.

再准备几颗蒜和一个大料。

10.

啤酒烧干一半后，倒入剩下的酸、大葱以及香菇、大料。继续小火焖煮。

11.

大约煮20分钟，汤汁差不多收干，加入1小勺盐和2小勺白糖翻炒均匀，就可以起锅了。

12.

撒上一些香菜提香，可以开动了~