五香酱牛肉干的做法

所需食材

牛肉

1400g

盐

4小勺

蚝油

1大勺

花椒

适量

五香粉

6小勺

咖喱粉

3小勺

糖

4小勺

老抽

2大勺

生抽

3大勺

八角

适量

香叶

几片

生姜

适量

桂皮

适量

草果

1个

料酒

200ml

辣椒粉

适量

做法共19个步骤

1.

将牛肉洗干净之后切成几大块

2.

冷水下锅，煮开，把牛肉里的血水浮沫煮出来

3.

血沫出来之后倒掉，冲洗干净牛肉再换水煮，反复3-4次，直到水比较清澈，肉表面变白

4.

牛肉放入要煮的容器里，加入适量的姜片，八角，花椒，香叶，桂皮， 草果

5.

倒入200ml的料酒，加水与牛肉齐深

6.

放入电压力锅内，按肉类的键，煮熟

7.

炖好的牛肉捞出放至凉透，那个牛肉汤除去辅料，留着备用

8.

将蚝油，老抽，生抽都用此种大勺量取放入容器内

9.

将盐，白糖，五香粉，咖喱粉，辣椒粉按调味盒里配的小勺量取适量的量后加入容器内

10.

再把除去辅料的热牛肉汤倒入容器内，搅拌均匀，使调料都融化在汤里

11.

将凉透的牛肉按肉丝肌理的横茬切成半厘米左右厚的片

12.

将牛肉片放入在调好的汤里，汤汁最好要没过牛肉片

13.

放入冰箱冷藏室浸泡半天以上，中途上下翻一遍（我是浸泡了一天一夜）

14.

将入味后的牛肉片汤汁沥干

15.

烤盘铺一层锡纸，将牛肉片排好

16.

如果浸泡出来的牛肉片感觉太淡，可以在烤之前再刷一遍五香粉

17.

放入烤箱，180度烤15分钟

18.

15分钟后拿出，将牛肉片翻一面，放在烤架上（烤架下面最好也弄一层锡纸，否则容易滴油还容易掉下去）

19.

将烤架放入烤箱继续烤20分钟即可，再放在干燥处晾干半天即可。