鱼香肉丝的做法
所需食材
做法共16个步骤
- 1.
选用猪里脊肉，切丝，然后放入适量料酒、精盐，再加入少量淀粉，抓匀。
- 2.
把胡萝卜、泡发好的黑木耳、青椒、葱、姜、蒜都切成丝，
- 3.
2勺米醋、2勺白糖、半勺味素、2勺生抽、1勺淀粉、2勺清水，放同一碗内，调成料汁。
- 4.
锅内倒油，烧六成热后，把腌制好的肉丝倒入锅中，用筷子快速扒拉，划散。
- 5.
炒熟即可，不要炒时间长，否则会炒老了。把炒好的肉丝倒入盘中待用。
- 6.
锅内放入少量油，烧热后把胡萝卜丝倒进去翻炒至七成熟。
- 7.
倒入青椒丝，翻炒使之变软。
- 8.
倒入黑木耳继续翻炒几下。
- 9.
把炒好的配菜盛入盘中待用。
- 10.
锅内倒入适量油，加热后放入葱、姜、蒜翻炒爆香。
- 11.
放入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 12.
把炒好的肉丝倒入锅中翻炒。
- 13.
放入配菜翻炒。
- 14.
调大火，倒入料汁快速翻炒。
- 15.
炒到料汁变浓稠并均匀裹在肉丝和配料上马上出锅。
- 16.
瞧！炒好的菜，色泽红亮，酸辣咸甜，入口滑嫩，非常好吃。
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