鱼香茄子的做法

所需食材

紫皮茄子

400g

油

50ml

盐

5g

绵白糖

15g

淀粉

5g

醋

10ml

老抽

5ml

葱

5g

姜

5g

蒜

5g

郫县豆瓣酱

10g

辣椒

200g

做法共12个步骤

1.

尖椒和甜椒洗净备用

2.

尖椒和甜椒切丁

3.

准备姜末和蒜末

4.

葱花准备

5.

秘制酱汁：盐、白糖、淀粉、醋、老抽

6.

茄子切滚刀块备用

7.

热油，茄子煎成金黄色，少放油

8.

留底油，爆香葱花

9.

放豆瓣酱，炒香

10.

放入煎好的茄子，翻炒

11.

放入尖椒和甜椒丁，翻炒

12.

放入秘制酱汁，翻炒均匀，大火收汁，出锅