酱肉烤茄子的做法

所需食材

圆茄子

500g

猪肉

150g

红辣椒

1个

生姜

15g

大蒜

15g

色拉油

适量

料酒

适量

老抽

适量

陴县豆瓣

适量

甜面酱

适量

盐

适量

鸡精

适量

做法共6个步骤

1.

将圆茄子洗净切去蒂部、从中间一刀剖成两半，在中间的切面上斜刀打出十字花刀，红辣椒切小丁、生姜大蒜切末

2.

猪肉（肥三瘦七）剁成末

3.

锅内倒少量油，大火烧至八成热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉末扒熟

4.

下入红椒丁爆炒、加入盐炒匀，然后倒入料酒，改小火烹香

5.

加入老抽、豆瓣酱和甜面酱，加少量水，小火烧5-8分钟，至锅内的水分差不多收干，肉汁变得浓稠时，关火

6.

将茄子切面朝上，将酱肉料均匀的盛放在茄子上，烤箱预热，180度，上下火，20-25分钟即可