酱茄子的做法

所需食材

茄子

350g

洋葱

100g

青椒

100g

瘦肉

100g

大蒜

30g

小葱

10g

姜

20g

油

适量

盐

适量

蒜蓉辣酱

适量

鸡精

适量

做法共10个步骤

1.

将一个茄子分成四份，切成成条状。

2.

将洋葱切小块，青椒切小块，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。

3.

平底锅放油，是炒菜用油的二倍左右。

4.

将茄子放入锅中，用中小火煎茄子。

5.

将茄子煎至软烂，煎茄子的过程中，注意翻面和调整火候。

6.

将煎好的茄子放在一边备用。

7.

将肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。

8.

放入蒜蓉辣酱，炒出酱香味。

9.

然后放入洋葱块、青椒块、大蒜末、姜末爆香。

10.

放入煎好的茄子，向锅中放入一点水，炖一会茄子，炖茄子的时候将茄子弄的烂一点，好入味。因为酱已经有咸味了，尝一下咸淡，再决定是否放盐。汤汁受尽后，放入适量的鸡精，翻炒几下出锅即可。