茄子酱肉蒸包的做法

所需食材

五花肉

300g

面粉

500g

茄子

200g

豆油

适量

盐

适量

十三香

适量

老抽

适量

豆瓣酱

适量

葱花

适量

生姜

适量

做法共23个步骤

1.

面粉加水搅拌成面疙瘩

2.

和成面团

3.

盖上湿布醒发，因为没放酵母，所以醒发至调好馅料就可以用了

4.

炒锅烧热倒入适量豆油烧熟，关火放凉备用，如果有花生油就不用这一步了，可以直接用花生油

5.

茄子剁成茸

6.

放入盆里压入适量盐腌制出水

7.

五花肉切小块，葱姜切小段

8.

葱姜五花肉一起放入料理机搅成肉馅

9.

肉馅里放入老抽，十三香，豆瓣酱搅拌均匀

10.

因为豆瓣酱本身就咸我就没再放盐

11.

腌好的茄子挤干水分

12.

挤干水的茄子放入肉馅里

13.

浇入放凉的豆油

14.

搅拌成酱肉馅

15.

醒好的面团肉揉至光滑

16.

分成若干同等大小的剂子

17.

用手心压扁比较好擀皮

18.

擀成圆皮

19.

中间放入酱肉馅

20.

捏成包子

21.

蒸锅篦子刷一层食用油就不用铺笼布了

22.

大火烧开转中小火蒸15分钟

23.

焖5分钟再出锅