自制麻辣香肠的做法

所需食材

猪肉

2000g

猪小肠

500g

白酒

20ml

冰糖粉

30g

辣椒粉

100g

胡椒粉

15g

花椒粉

30g

盐

适量

鸡精

适量

做法共11个步骤

1.

用光滑的棍子或者其它东西把猪小肠里面的黏糊的东西刮掉，刮成薄薄的成白色的就可以了（注意不能刮破了）

2.

猪肉切成小条

3.

往猪肉里加入足量盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉，冰糖粉和少量白酒。

4.

再放入辣椒粉

5.

用手使劲拌匀，不好掌握咸淡的话，可以沾着尝尝味道咸不咸（这是我做菜时的坏毛病）

6.

然后把肠子全部套在灌肠筒上

7.

套完后尾部用绳子打结

8.

然后咱们再来灌肉，不停往灌肠器里塞肉

9.

整根灌满后再在肠头打结

10.

用小针在香肠的四周刺刺，以便排空里面的气。（不要刺的太密了，否则香肠会破掉的）

11.

再将香肠用线拴成一小节一小节的，然后挂在通风的地方吹干就可以了。