回锅肉的做法

所需食材

五花肉

300g

油

适量

葱姜

适量

辣豆酱

1勺

豆瓣酱

2勺

黄豆酱油

1勺

八角

1个

花椒

10粒

鸡精

适量

料酒

1大勺

做法共10个步骤

1.

准备上好的猪五花肉，洗净。

2.

放入开水锅中，加葱姜碎、花椒十粒、八角1个调味，倒入料酒去腥，盖锅煮十分钟。

3.

捞出，冷凉，切簿片，备用。

4.

蒜苗十根，摘洗净，切滚刀小段，备用。

5.

热锅上油，爆香葱姜碎，加入2勺量的豆瓣酱。

6.

加入1勺郫县辣豆酱，炒香。

7.

倒入五花肉片，煸炒出油。

8.

加1勺黄豆酱油及少许热水，盖锅两钟。

9.

待肉入味，将蒜苗倒入，炒匀。

10.

调入鸡精，翻炒均匀，即可出锅。