巧克力草莓奶油卷的做法

所需食材

鸡蛋

4个

低筋面粉

70g

可可粉

10g

巧克力

50g

糖

75g

油

60ml

牛奶

60ml

白醋

3滴

做法共16个步骤

1.

蛋白装入无水无油的盆里。

2.

蛋白加入3滴白醋，用打蛋器打发至大泡泡状，加入20克糖。

3.

用打蛋器打发至细腻小泡泡状，再加入20克糖。

4.

继续用打蛋器打发至中性发泡，能勉强画出一点纹路的状态，再加入20克糖。

5.

打蛋器打发至可拉出小尖钩的完全阶段.

6.

巧克力隔水座溶。

7.

取出加入蛋黄、15克糖和油。

8.

搅匀至看不到油星。

9.

在巧克力蛋黄液里加入牛奶,搅拌均匀。筛入低筋面粉和可可粉，搅拌至无颗粒状。

10.

分三次将打好的蛋白加入到搅拌好的蛋黄液里去。

11.

由上至下小心翻拌搅匀。

12.

烤盘铺好烤纸，将搅拌好的蛋糕液倒进去。

13.

烤箱160度预热，烤盘放入倒数第二层上下火烤25分钟即可。

14.

烤好的蛋糕稍放凉，等还有点微温时抹上奶油。

15.

放上草莓粒。

16.

卷起后放冰箱定型30分钟，切块即可。