香草戚风的做法

所需食材

低粉

80g

蛋黄

3个

糖

50g

色拉油

50ml

水

50g

香草荚

1/3条

蛋白

4个

玉米淀粉

5g

白醋

几滴

做法共19个步骤

1.

将香草荚从中间切开，用刀子将黑色小颗粒的香草泥刮下来，备用

2.

蛋黄加20克糖，搅打均匀

3.

分次加入色拉油，搅拌均匀

4.

加水，搅拌均匀

5.

筛入低粉，加香草泥，用橡皮刮刀切拌均匀，蛋黄糊完成

6.

蛋白中滴入几滴白醋，分次加入糖和玉米淀粉的混合物，用电动打蛋器打发至硬性

7.

用蛋抽沿着一个方向轻轻搅拌几下，浓缩蛋白，蛋白糊完成

8.

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中

9.

快速、轻柔的切拌均匀

10.

再加入1/3蛋白糊，切拌均匀

11.

将蛋糕糊倒回蛋白盆

12.

与剩余的蛋白糊切拌均匀，蛋糕糊完成

13.

将蛋糕糊快速倒入模具中，用手按住烟囱后，在桌子上震几下

14.

烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟

15.

出炉后立即倒扣于翻过来的杯子上

16.

彻底冷却后

17.

用刀子沿着模具划一圈

18.

再用刀子沿着烟囱划一圈，取出蛋糕

19.

切块装盘