香橙卡士达慕斯蛋糕的做法
所需食材
做法共21个步骤
- 1.
先做蛋糕： 准备好材料。
- 2.
3个蛋加入全部的糖、香草精打至滴落纹路不消失。
- 3.
低粉和可可粉混合过筛后加入其中拌匀。
- 4.
牛奶和黄油隔水融化。
- 5.
先挖1/3可可面糊入融化的牛奶黄油液中，拌均匀后倒回可可面糊内拌匀。
- 6.
倒入已铺油纸的模具内、整平。
- 7.
烤箱置170度，中层烤约30分钟。 烤好后放凉，片片待用。
- 8.
接下来做卡士达慕斯馅： 3个蛋黄与糖一起倒入盆中，打至微白。
- 9.
加入低粉拌匀。
- 10.
牛奶与香草精拌匀加热至约60度左右，离火倒入蛋黄糊中。
- 11.
再倒回锅中，加热至沸腾，离火，趁热加入已泡冰水的吉利丁片拌匀。
- 12.
淡奶油隔冰水打发。
- 13.
加了吉利丁片的蛋黄糊隔冰水降温后，加入柠檬汁、桂花酒拌匀。
- 14.
再加入打发的淡奶油，即为卡士达慕斯馅。
- 15.
现在做香橙卡士达蛋糕： 取蛋糕模四周抹软化的黄油，再撒上粗糖备用。
- 16.
把烤至透明的香橙片铺在蛋糕模里。
- 17.
铺一层卡士达慕斯馅，铺一片蛋糕片，刷上糖水（用的就是糖渍香橙片里的糖水）
- 18.
再铺上一层卡士达慕斯馅。
- 19.
再铺一片蛋糕片，压平，入冰箱冷藏至凝固。
- 20.
切开切开、挖一勺~~~黑白相间、真迷人
- 21.
切开的蛋糕
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