蒜泥白肉的做法

所需食材

五花肉

1000g

黄瓜

1根

油

适量

盐

适量

大葱

适量

大蒜

适量

料酒

适量

八角

适量

桂皮

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

醋

适量

绵白糖

适量

生抽

适量

姜

适量

做法共20个步骤

1.

将大块的五花肉，切成4块，

2.

用清水浸泡1小时，每隔15分钟，换一次水，

3.

煮锅中加水，将五花肉冷水下锅，

4.

水烧开后，撇去血沫，

5.

五花肉捞出，

6.

锅中换水，加入2片姜，2段葱，2个八角，1块桂皮，

7.

下入焯水的五花肉，大火烧开，转小火煮40分钟，

8.

煮至五花肉能用筷子扎透即可，在原汤中浸泡30分钟，

9.

黄瓜切细丝，

10.

摆于盘子正中，

11.

白肉切薄片，

12.

转圈摆于盘中，

13.

3瓣大蒜，用压蒜器，压成蒜泥，

14.

再加入1汤匙醋，1汤匙生抽，1小勺白糖，半1小勺盐，

15.

葱姜分别切末，1个红辣椒掰碎，

16.

锅中倒油，小火加热，下花椒和八角炸香，关火，

17.

下葱姜末和辣椒，利用余温炸出香味，

18.

倒入蒜泥碗中，

19.

拌匀料汁就完成了，

20.

浇在黄瓜丝上即可。