咸烧白的做法

所需食材

带皮五花肉

2000g

冬尖

200g

油

适量

酒酿

适量

酱油

适量

做法共14个步骤

1.

带皮五花肉洗净后，分成五份，冷水下锅；

2.

五花肉煮至筷子能轻松插透，即可捞起；

3.

准备少量酒酿；

4.

少量酱油；

5.

煮好的五花肉稍稍冷却后，抹上酒酿；

6.

再抹上一层酱油，里里外外都要抹匀；

7.

锅里倒入油，将五花肉放进锅里炸，先将带皮的一面放进锅里，之后再翻面；

8.

炸好的五花肉放进冷水里，激一下；

9.

冬尖洗净后，沥干水分，剁碎备用；

10.

冷却后的五花肉拭干水分，切片，肉片朝下，码进略深一点的盆里；

11.

再浇上一点酱油入味；

12.

五花肉上面码上冬尖；

13.

将五花肉连盆一起，放进锅里，开水上锅，大火蒸熟；

14.

蒸好的烧白，只要存放妥当，可以放1个月左右；食用时，再上锅，隔水蒸熟即可。