麻婆豆腐的做法

所需食材

豆腐

500g

油

适量

盐

适量

豆瓣酱

30g

豆豉

20g

酱油

少许

蒜苗

1棵

大蒜瓣

2瓣

生姜

1小块

辣椒面

少许

花椒

20粒

牛肉

50g

高汤

150g

水淀粉

适量

做法共21个步骤

1.

准备好原材料

2.

花椒放入锅里小火干炒，炒香后出锅放凉

3.

豆腐切成1.5公分见方的块

4.

锅里放入适量水，加入少许盐，豆腐冷水入锅，煮开后再煮一两分钟

5.

牛肉切成末

6.

焯好水的豆腐连同水一同倒入容器里待用，连同水一起放第一可以保温，第二防止粘连

7.

姜蒜切成末

8.

蒜苗切成小段

9.

豆瓣酱和豆豉剁细

10.

炒好的花椒用擀面杖碾细

11.

锅里放入适量油，烧到五成热

12.

放入牛肉末煸炒变色

13.

加入豆瓣酱和豆豉，小火炒出红油

14.

加入姜蒜末，炒出香味

15.

加入辣椒面煸炒均匀

16.

加入高汤煮两分钟

17.

豆腐沥去多余的水，放入锅里，小火煮

18.

加入少许酱油，轻轻翻动，小火煮入味

19.

分三次加入水淀粉，每次加入少许，晃动锅混合均匀

20.

加入蒜苗，翻均匀

21.

出锅装盘，撒上碾细的花椒面