麻婆豆腐的做法

所需食材

豆腐

3块

肉末

100g

油

适量

盐

适量

豆瓣酱

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

生抽

适量

花椒末

适量

干辣椒

适量

蒜苗

适量

淀粉

适量

做法共14个步骤

1.

将豆腐切成小方块

2.

放入加了少许盐的沸水里绰一下，去除豆腥味

3.

捞出用凉水浸泡

4.

肉未加入料酒，生抽，盐，淀粉拌匀，腌15分钟

5.

准备豆瓣酱，花椒末

6.

准备好葱未，姜未，蒜末，干辣椒，蒜苗段

7.

炒锅烧热，加油放入葱姜蒜爆香，然后加入肉未炒至金黄色盛起

8.

另到油爆香豆瓣酱

9.

加入炒好的肉末翻炒

10.

加入干辣椒，少许料酒继续翻炒两分钟

11.

加适量水，倒入豆腐烧几分钟

12.

水开后，加适量生抽

13.

汁快烧干时，加少量盐，鸡精调味，倒入淀粉水勾芡

14.

出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上蒜苗段